Por Edmilson Palermo Soares
Continuando com nossa série sobre a produção de vinhos de Portugal, vamos falar hoje sobre Távora e Varosa, uma região vinícola pouco conhecida.
Pelas suas características morfológicas de vale encaixado a alta altitude, a pequena região de Távora e Varosa está especialmente talhada para a produção de vinhos espumantes, tendo sido uma das primeiras regiões vitivinícolas nacionais a ser demarcada para a produção de espumante DOC.
Situa-se a nordeste da região do Dão, fazendo fronteira com a região do Douro. As vinhas estão localizadas entre os 500 e os 800 metros de altitude, marcadas pelo clima extremo e de forte influência continental. Prevalecem os solos graníticos, com algumas manchas de xisto.
A região é marcada pelos rios Távora e Varosa, que moldam a paisagem e criam vales onde as vinhas se desenvolvem.
As castas brancas dominantes são:
- Bical;
- Cerceal;
- Fernão Pires;
- Gouveio;
- Malvasia Fina.
As tintas:
- Tinta Barroca;
- Tinta Roriz;
- Touriga Franca;
- Touriga Nacional.
As castas francesas Chardonnay e Pinot Noir ocupam uma posição importante, sendo decisivas na qualidade dos vinhos espumantes, tendo uma presença centenária na região. O espumante Murganheira Reserva Brut é considerado o melhor de todo Portugal e concorre diretamente com champagnes franceses.
Na região, o cultivo da vinha foi iniciado durante a ocupação romana, mas o grande desenvolvimento da cultura da vinha aconteceu só no século XII. Foram os monges de Cister que construíram mosteiros e igrejas e nos seus terrenos cultivaram a vinha.
A Denominação de Origem Controlada (DOC) Távora-Varosa foi instituída em 15 de novembro de 1989.
DOC Távora-Varosa:
- Vinhos Espumantes: A região é conhecida pela produção de vinhos espumantes de alta qualidade, utilizando castas como Chardonnay e Pinot Noir, além de castas tradicionais portuguesas;
- Vinhos Tranquilos: A DOC também abrange vinhos tranquilos tintos e brancos, com destaque para as castas Bical, Cerceal, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia Fina, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional.
IGP Terras de Cister:
Vinhos produzidos na área de Távora-Varosa que não se qualificam para a DOC, seja por utilizarem castas não autorizadas, seja por métodos de vinificação diferentes;
- Reconhece a origem geográfica e a qualidade dos vinhos produzidos na região, mas com menor rigor nos critérios de produção em comparação com a DOC.
Agora que conhece um pouco mais sobre os espumantes da região Távora-Varosa, que tal abrir um para comemorar?
Um brinde a todos.
Foto principal: www.douro.com.pt
Edmilson Palermo Soares
Enófilo, sócio proprietário da Confraria da Taverna, loja de vinhos e espumantes que traz novas experiências no mundo do vinho, estudioso e entusiasta, com conhecimento prático provando vinhos de mais de 20 países e diversas uvas desconhecidas do público em geral. Me siga nas redes sociais: no Instagram @contaverna, Facebook Confraria da Taverna e Linkedin
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