Por Edmilson Palermo Soares
Falar sobre a relação entre o amor e o vinho é transitar por um dos paralelos mais ricos, sensuais e antigos da história. Ambos compartilham a mesma essência: são forças vivas que exigem paciência, transformam os sentidos e, se bem cuidados, desafiam o próprio tempo.
Desde a antiguidade, o vinho nunca foi visto apenas como uma bebida, mas como um elemento sagrado de celebração e comunhão. Na Roma Antiga, Baco (Dionísio para os gregos), o deus do vinho, do teatro e da celebração, caminhava lado a lado com Vênus (Afrodite), a deusa do amor. Os antigos sabiam que o vinho quebra barreiras, desarma as defesas do ego e permite que o afeto flua com mais honestidade. Ele tem sido o lubrificante social e afetivo da humanidade há milênios.
Nas antigas tavernas ou nos banquetes gregos, o vinho sempre foi o mensageiro do amor. Ele solta os nós da timidez e dá voz aos sentimentos mais profundos do peito.
No universo da enologia, o terroir é a combinação única de solo, clima, altitude e a mão humana. Nenhum vinho é igual ao outro porque nenhum pedaço de terra se repete. O amor também tem o seu próprio terroir. Cada casal constrói o seu microclima, suas piadas internas, suas superações e sua história única.
Não existem duas trajetórias idênticas, assim como não existem duas safras iguais. O “terroir do amor” é moldado pelo solo das nossas experiências, pelo clima dos dias compartilhados e pelo cuidado com que regamos o afeto diariamente.
O vinho e o amor transformam a matéria bruta em algo sublime
A uva, sozinha, é apenas uma fruta. O ser humano, sozinho, apenas caminha por si. É preciso o processo da fermentação – o calor, o contato, a entrega – para que a uva vire vinho e para que o afeto vire amor. O amor é, em si, a fermentação da alma: ele pega a nossa simplicidade cotidiana e a transforma em um néctar inebriante, capaz de aquecer os dias mais frios. Ambos mudam o nosso estado de espírito, aceleram o coração e alteram a nossa percepção do mundo.
Assim como os grandes vinhos, o amor verdadeiro não nasce pronto; ele se constrói. O amor jovem é como um vinho em plena fermentação ou um Beaujolais Nouveau: vibrante, explosivo, cheio de fruta e energia, mas que às vezes carece de profundidade.
Com o passar dos anos, tanto o amor quanto o vinho passam pelo estágio em barrica, enfrentando o oxigênio, as estações e as adversidades. O amor maduro, assim como um grande vinho de guarda, perde a adstringência da juventude para ganhar complexidade, elegância e uma persistência que deixa rastro na memória muito depois de a garrafa terminar.
Ninguém abre uma garrafa extraordinária para beber correndo ou sozinho no carro. O vinho exige pausa. Ele evoca o ritual do olhar, do brindar, do saborear. O amor opera na mesma frequência. Ambos exigem que a gente desacelere o ritmo frenético do mundo para prestar atenção no outro, no aroma, no momento presente.
Dividir uma garrafa de vinho com quem se ama é um ato de presença absoluta. É dizer, sem palavras, que aquele momento e aquela pessoa merecem a nossa melhor e mais lenta atenção.
O vinho enche a taça; o amor enche a vida. Que nunca nos falte a coragem de transbordar ambos.
Feliz Dia dos Namorados!
Edmilson Palermo Soares
Enófilo, sócio proprietário da Confraria da Taverna, loja de vinhos e espumantes que traz novas experiências no mundo do vinho, estudioso e entusiasta, com conhecimento prático provando vinhos de mais de 20 países e diversas uvas desconhecidas do público em geral.
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