Voltei ao Las Buenas Empanadas para provar duas delícias que não havia experimentado antes
Telma Elorza
O LONDRINE̅NSE
Você conhece empanadas? Medialunas? Alfajores? Bom, deixa eu contar minha história.
Eu só conheci o verdadeiro sabor das empanadas argentinas, quando fui conhecer Las Buenas Empanadas, a loja da minha amiga Thaís e do seu marido, o argentino Matias Bernal Carol, o mestre das empanadas. Registrei nesta coluna minha supresa com o sabor dos deliciosos salgados que eles produzem lá. O que eu havia comido antes, como empanada, não passava de uma imitação muito mal feita. Agora, eu voltei lá para conhecer o sabor das medialunas, um pãozinho supertípico da Argentina e que o Matias só assa aos sábados (leva dois dias para produzir). Para completar, provamos também os dois tipos de alfajor que ele também faz. E vou dizer uma coisa com toda sinceridade: meu preconceito com esse doce foi pro ralo. Eu nunca gostei de alfajor (achava um tipo de pão de mel supervalorizado) até provar o da Las Buenas. Esquece esse doce industrializado que você compra até em posto de gasolina. O do Matias é outro nível.
O Matias me contou que, assim como aconteceu com as empanadas, começou a fazer as medialunas e os alfajores por saudades do sabor. As medialunas são muito tradicionais na Argentina e é possível encontrá-las em todas as padarias. Elas estão presentes em praticamente todos os cafés da manhã – seja em casa ou bares, restaurantes ou hotéis – e também em lanches da tarde. “É o pão de queijo da argentina”, brinca. “E você pode comer sozinha ou rechear com doces. Pode até rechear com salgado. Coloque fatias de queijo e presunto, leve alguns minutos no forno e fica maravilhoso”, diz.
A medialuna um tipo de pãozinho doce superfofo, produzido com em formato de meia-lua feita com farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo. Parecido com o croissant francês e o cornuto italiano, porém muito mais macio. “A medialuna e o croissant tem a mesma origem, derivados de um pão da Hungria, mas cada um se desenvolveu de uma forma diferente. Os padeiros argentinos seguem o método tradicional da padaria espanhola, que chegou à Argentina no começo do século 20 e conquistou o gosto popular”, explica.
Segundo ele, existem vários tipos de medialunas, mas ele só faz a de manteiga que é uma receita de família. E bem é trabalhosa para fazer. Para assá-las aos sábados, Matias começa a prepará-las nas quinta-feiras. Tem várias etapas que precisam ser seguidas religiosamente. No começo, quando ainda estava aprendendo a fazer, eu tentei apressar essas etapas e não deu nada certo”, explica. Ela é tão delicada e trabalhosa que, na Argentina, há padeiros especializados apenas em medialunas, dentro das padarias. “Eles só fazem isso”, conta.
Medialunas de Las Buenas
O Matias e a Taís assam, por sábado, cerca de 70-80 medialunas. Portanto, se quer provar essa delícia, chegue cedo ou reserve (eles aceitam quantidades maiores também) porque saí tudo rapidinho. Quando estive lá no sábado, cheguei por volta das 16h15 e às 17 horas já tinha acabado, todas. Ah, conversando com a Taís, ela resolveu dar um desconto para os leitores do O LONDRINE̅NSE. Serão 10% de desconto em 2 medialunas e um café expresso. Mas tem algumas condições: siga o @olondrinensejornal e a @labuenasempanadas, no Instagram, e printe a palavra/cupom que é essa daqui: MEDIA10. Apresente lá, na Las Buenas. A promoção é válida para dois sábados, dias 03 e 10 de maio de 2025.
A Las Buenas oferece 3 tipos de medialunas – a simples, a recheada com goiabada e a com recheio de doce de leite (esses dois sabores foram abrasileirados, claro). Provamos as três, são todas deliciosas, mas a simples conquistou meu coração, porque ali você conhece o verdadeiro sabor do pãozinho, simplesmente incrível. O Matias me confessou que fica triste quando não sobra nenhuma da simples, para ele levar para casa e comer no café da manhã. “Na verdade, tudo que eu faço aqui, eu faço para mim. Só não como tudo porque isso é negócio”, brinca. Deu para entender porque os argentinos gostam tanto e consomem constamente medialunas. Para acompanhar, tomamos um café expresso e um capuccino. Mas o verdadeiro capuccino, feito só com leite e café. A amiga que me acompanhava ficou supresa porque não precisou nem de açúcar para ficar saboroso.
Já os alfajores são, talvez, o doce mais típico da Argentina. E existem dos mais variados tipos. O que são vendidos na La Buenas são os típicos da região de Mar Del Plata, feitos pelo próprio Matias também. Ele produz as próprias bolachinhas que vão ser a base do doce de leite ou do creme de nozes (no caso do alfajor recoberto com chocolate branco). “Os argentinos fabricam por dia mais de 10 milhões de unidades e existem muitos tipos, recheados com frutas e geleias, inclusive. Cada região da Argentina tem sua própria receita, mas essa receita é que mais me identifico”, diz.
Como eu disse, tinha preconceito com alfajores, não gostava muito do sabor dos que tinha experimentando (nem daquele famosinho). Tanto que, quando a Taís me ofereceu, provei por educação. E continuei comendo satisfeita, porque realmente me agradou. Ele é um pouco mais sequinho e não achei muito doce. O de nozes é especialmente saboroso.
Para completar, provei um dos vinhos da casa – que combinam perfeitamente com as empanadas. A Taí me disse que está com um novo distribuidor e, agora, no inverno vão servir mais rótulos. “Na nossa última viagem à Argentina, recentemente, compramos até um pinguins de louça para servir o vinho. Não sei porque é uma tradição lá: quando você pede uma taça de vinho, eles servem nesses pinguins”, conta.
Então, se você ainda não provou medialunas e alfajores caseiros e deliciosos, corre lá na La Buenas Empanadas. E aproveite o desconto que conseguimos para você, leitor.
Serviço:
La Buenas fica na Rua Paes Leme, 806. Pedidos por delivery no (43) 99134-6250. Funciona de terça à quinta, das 16 às 21 horas; e sextas e sábados, das 16 às 22 horas.
