Por Pati Palmieri Marconi
É muito difícil escolher um drink favorito, pois cada um tem o seu tempo, ocasião, companhia, mas o primeiro drink bem feito a gente nunca esquece, né? O meu foi o Espresso Martini. Até hoje o sabor está marcado! Após o primeiro beberico, ainda está aqui! Me lembro como se fosse hoje, o aroma do café, o aveludado do drink que foi batido na medida certa e a taça na temperatura perfeita, com a espuma na dose certa. “Isso sim é drink”, pensei.
E, após 8 anos, aqui estou eu, atrás do balcão, criando memórias para muita gente. E como eu vim parar aqui? Ahhh, essa historia é boa! Trabalhei muitos anos no mundo da hospitalidade corporativa onde procedimentos, regras e metas estavam no meu cotidiano mas, um dia, tudo mudou. Após 15 anos morando em Londres com os nossos dois filhos, Leo e eu resolvemos voltar para a nossa terra, Londrina! Enquanto eu procurava oportunidades na minha área, Léo resolve abrir um bar/restaurante e apenas me comunicou que a parte de coquetelaria seria por minha conta “Como assim?! Má-le-má sei fazer uma caipirinha…”
Bom, desafio lançado, bora correr atrás. Após milhares de vídeos assistidos, pesquisas e leituras, comecei a achar que o universo do drink perfeito era complexo demais, então resolvi sair da teoria e fui para a prática, com a primeira parada em São Paulo. Comecei a visitar vários bares e restaurantes conhecidos por seus coquetéis, para experimentar e analisar vários clássicos.
Sempre muito curiosa, sentava, de preferência e quando possível, na cara do bartender e começava o interrogatório. Em cada lugar, um aprendizado novo e tudo começou a fazer sentido. De volta a Londrina e vamos colocar em prática o que aprendi, com a família de cobaia, e vários encontros até me dar conta que fazer coquetéis clássicos é a habilidade de seguir a receita, usar ingredientes bons (não necessariamente o caro é o bom) e medi-los com precisão. Usar o gelo da forma correta e escolher o copo adequado.
Pronto, o complicado se desmonta e o simples toma conta. A partir daí, tudo fluiu de forma natural, como seguir uma receita de um bolo. Com o passar dos anos, eu comecei a incorporar o meu conhecimento em hospitalidade e eventos para o balcão do bar e isso sim faz toda a diferença, no fazer de um drink, mas também atendimento ao cliente e as demandas da noite.
Agora, eu digo com toda certeza, você também pode começar nessa aventura gostosa! E aqui vão algumas dicas básicas:
- Tenha amigos dispostos a experimentar – essa é fácil!
- Equipamentos: medidor, colher bailarina, coqueteleira (pode ser a Boston ou a normal) – isso pra começar já basta.
- Sempre digo que o gelo é muito importante, ninguém merece um drink à temperatura ambiente.
- Destilados: aqui sugiro começar pelos spritz, vou deixar uma receita básica pra você fazer em casa.
- A minha dica de ouro: não tenha medo de errar, isso faz a festa mais divertida. Relaxa e beberica!
Depois me conta como você se saiu. Ahhh, e logo mais vamos ter um concurso de coquetelaria amadora no Mestizzo Bar, então fique de olho no nosso insta @mestizzobar.
Faça esse drink
Aperol ou Limoncello Spritz
- 60ml de Aperol (ou licor de limão siciliano – limocello)
- 80ml de espumante de sua preferencia (eu gosto dos demi-secs)
- 20 ml de agua com gás (para segurar as bolhas por mais tempo)
- Guarnição: fatia de laranja ou fatia de limão siciliano para o limoncello Na verdade a quantidade do espumante vai de cada gosto, eu já gosto com um pouco mais….
Em uma taça similar como a de vinho tinto coloque bastante gelo, espumante, Aperol e um pouco de água com gás, finalizar com a fatia de laranja.
Dicas de sites: Campari Academy ou Absolute Vodka e assistam aos videos do RICO, ele é fera e tem um humor incrível.
Pati Palmieri Marconi
Conversa fiada, um bom drink e um tira gosto, me chama que eu vou. Ahhh mas também amo esportes de todas as formas. Sou mãe de menino e adoro fazer eles passarem vergonha na porta da escola kkkk. Escrevo essa coluna assistindo ao US Open, um olho em cada tela e na mão um espumante Rose e já pensando no próximo cardápio de drinks do Mestizzo.
(*) O conteúdo das colunas não reflete, necessariamente, a opinião do O LONDRINE̅NSE