Por Pati Palmieri Marconi
Olá e bem vindo! Eu sou a Pati do Mestizzo Bar, responsável pela criação dos coquetéis e da nossa carta de drinks. Sou formada em nutrição e trabalhei Brasil afora como nutricionista até partir para Londres e mudar completamente de carreira. Lá fui de tudo um pouco, governanta de um conde, atendente de deli-bar, confeiteira de hotel-butique, recepcionista, secretária executiva e quase virei bombeira!
Isso tudo depois de ter estudado na California, ir para o Japão e voltar para os States e trabalhar na Disney. Vivi experiências incríveis pelo mundo antes de me permitir apaixonar-me pela coquetelaria. Entrei nessa aventura dos coquetéis por acaso e algo que seria temporário acabou virando uma paixão. Mesmo não tendo formação técnica. a curiosidade me ensinou, levou além e aqui compartilharei curiosidades, tendências e histórias de coquetéis, por trás dos balcões dos bares, sempre de forma descomplicada e divertida.
Hoje eu trago a historia incrível de uma das primeiras bartender ou barmaid do mundo, a britânica Ada Coleman. Nascida em 1875 em uma família de classe trabalhadora cujo pai trabalhava como gerente no golf clube da família Doyly Carte, donos de vários teatros, óperas e hotéis ingleses. Com a morte de seu pai, os Doyly ofereceram a Ada um emprego de florista e logo em seguida de barmaid no hotel Claridge’s ,em Londres. Ada se destaca no bar e, logo em seguida (1903), foi chamada para trabalhar no “American bar” do Savoy hotel, icônico e prestigiado até hoje por seus coquetéis, onde pouco tempo depois se tornaria chefe de bar.
Lendo a história de Ada, fiquei fascinada e imaginando como seria trabalhar como bartender em uma época onde poucas mulheres eram permitidas trabalhar, principalmente em bares, um ofício quase que exclusivamente masculino, em um ambiente hostil, frequentado, na sua maioria, por homens da alta sociedade britânica. Mas Ada não se intimidou e com toda sua graça e habilidade acabou conquistando a classe artística (entre eles, Charlis Chaplin) que frequentavam em peso o Savoy. Isso lhe trouxe visibilidade e muito prestígio. Enquanto trabalhava no prestigiado hotel, Ada criou o famoso drink Hanky Panky (receita a baixo). E assim foram 23 anos de dedicação a coquetelaria, Ada é desde então, uma referência a muitos que se aventuram atrás dos bares pelo mundo e para mim um exemplo de resiliência e inspiração.
Hanky Panky
2 dashes (*) de fernet branco
1/2 medida de de vermute italiano rosso
1/2 medida de London dry Gin
Misturar bem, coar e servir com casca de laranja (espremer a casca antes para liberar o aroma da laranja) faz toda a diferença.
*Dash é como se fosse uma pitada, mas de líquido, algumas gotas nem medida precisa.
Foto principal: Freepik
Pati Palmieri Marconi
Conversa fiada, um bom drink e um tira gosto, me chama que eu vou. Ahhh mas também amo esportes de todas as formas. Sou mãe de menino e adoro fazer eles passarem vergonha na porta da escola kkkk. Escrevo essa coluna assistindo ao US Open, um olho em cada tela e na mão um espumante Rose e já pensando no próximo cardápio de drinks do Mestizzo.
(*) O conteúdo das colunas não reflete, necessariamente, a opinião do O LONDRINE̅NSE