Vai chegando a Páscoa e o mercado se enche de ovos de chocolate e de bacalhau. É lógico que minha cabeça começa a fervilhar pensando em qual receita escolher. Por questões de praticidade acabo fazendo Salada de Grão de Bico com Bacalhau ou então o tradicional Gomes de Sá, mas, este ano tive um pedido especial do filho mais velho, então vamos fazer uma receita diferente.
Bacalhau com creme ao forno ( 4 pessoas)
Receita básica de molho branco (Bechamel)
- 50g de farinha
- 1 litro de leite (temperatura ambiente)
- 50g de manteiga sem sal
- Noz moscada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto.
Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e misture a farinha formando uma pasta. Misture o leite lentamente, tempere e continue mexendo sempre, e continue mexendo até engrossar no ponto desejado. Corrija os temperos. Desligue a panela e coloque um plástico em contato com o molho, para não formar película por cima.
- 600g de bacalhau dessalgado em lascas;
- 6 batatas grandes cortadas em cubos;
- 4 cebolas em gomos;
- óleo para fritar as batatas
Em uma frigideira morna, com um pouco de óleo, salteie as cebolas até ficarem translúcidas. Reserve. Frite as batatas até ficarem douradas. Em uma travessa misture as batatas, a cebola o bacalhau e o molho bechamel. Se desejar você pode por queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar. Quando dourar por cima estará pronto!
Foto: Acervo pessoal
Agda Souto Bressan
Sou graduada em História pela UEL, casada com Oscar e mãe do Davi, da Bethânia e do Thales. Chef profissional formada pela Menu Escola de Gastronomia de Londrina, atualmente cursando pós-graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS. Adoro cozinhar, mas gosto mais ainda de comer!
