Estava aqui pensando muito no que fazer para meu marido no Dia dos Pais. Passei por todas as fases: feijoada, que ele ama; goiabada com queijo; galinhada mineira. Muitas dúvidas! Mas, pensando bem, acho que a comida preferida dele é coxinha. Coxinha é algo muito difícil de alguém não gostar. E aí? Massa de batata ou de mandioca? Acontece que eu tenho uma receita que não vai nenhuma das duas, e que é super macia e crocante. Experimenta!
Ingredientes para o recheio:
– 600 g de peito de frango;
– 80 g de cebola bem picada;
– 5 g de alho bem picado;
– 30 ml de óleo vegetal;
– Colorau a gosto;
– Louro a gosto;
– Sal a gosto;
– Pimenta a gosto;
– Salsinha a gosto.
Em uma panela, cubra o frango com água e a folha de louro. Quando o frango estiver cozido retire da água e desfie. Reserve a água. Em uma frigideira aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente o frango, o colorau e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Ingredientes para a massa:
– 250 g de farinha;
– 500 ml de fundo de frango (já demos a receita aqui e você pode completar com a água usada para cozinhar o peito);
– 50 g de manteiga sem sal;
– Sal a gosto.
Em uma panela coloque o fundo de frango, a manteiga e o sal. Espere ferver e acrescente a farinha de uma vez. Mexa bem. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela. A massa de coxinha deve ser manipulada quente, mas não fervendo. Espere até que esteja numa temperatura suportável e cuidado pra não queimar as mãos. Pegue um pouco de massa, coloque na palma da mão, aperte com o dedão e recheie. Depois é só moldar.
Para empanar:
– 250 g de farinha de rosca;
– 2 ovos.
Bata os ovos. Passe a coxinha no ovo e em seguida na farinha de rosca e frite em imersão, ou seja, em óleo bem quente, suficiente para cobrir as coxinhas.
Você também pode ousar nos recheios. Fique à vontade. Carne moída, palmito, já vi até buquê de coxinha! Eu ia adorar ganhar um, você não? Aproveite!
Foto: Acervo pessoal
Agda Souto Bressan
Sou graduada em História pela UEL, casada com Oscar e mãe do Davi, da Bethânia e do Thales. Chef profissional formada pela Menu Escola de Gastronomia de Londrina, atualmente cursando pós-graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS. Adoro cozinhar, mas gosto mais ainda de comer!
