Um pãozinho enrolado, bastante comum na Alemanha, e que historicamente é consumido desde à idade média, o pretzel tem sabor bem suave e pode ser doce ou salgado e é perfeito para acompanhar um café, chá, servir de aperitivos e petiscos.
Ingredientes:
– 15 g de fermento biológico;
– 20 g de açúcar;
– 450 ml de água aquecida;
– 800 g de farinha de trigo;
– 3 g de sal;
– 100 g de manteiga;
– 50 g de bicarbonato de sódio.
Sugestão de sabores para temperar:
– Canela e açúcar (a gosto);
– Parmesão;
– Orégano;
– Salsinha:
– Chocolate em pó;
– Amêndoas trituradas;
– Gergelim.
Em um recipiente dilua o açúcar e o fermento. Adicione 200 ml de água aquecida e 200g de farinha. Misture. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione o restante da água, farinha e sal. Sovar a massa até que a mesa se solte da mão. Abrir a massa e cortar em tiras de aproximadamente 2 cm. Moldar a massa em formato de pretzel.
Pré-aqueça o forno em 220º C.
Diluir o bicarbonato de sódio em 1 litro de água e banhar o pretzel cru.
Disponha os pretzels numa assadeira forrada com papel manteiga ou sobre um siplat e asse no forno a 220ºC por aproximadamente 12 minutos. Até ficar dourado.
Após assados, pincele-os com manteiga derretida e passe os pretzels pela cobertura desejada. Morno é bem mais gostoso!!!!
Aproveite!
Agda Souto Bressan
Sou graduada em História pela UEL, casada com Oscar e mãe do Davi, da Bethânia e do Thales. Chef profissional formada pela Menu Escola de Gastronomia de Londrina, atualmente cursando pós-graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS. Adoro cozinhar, mas gosto mais ainda de comer!
Foto: Acervo Pessoal
