Dia destes resolvi implantar a segunda sem carne aqui em casa. Fiz algumas pesquisas sobre alimentos que podiam substituir a proteína de origem animal e que pudessem ser bem aceitas pela minha turma. Um dos ingredientes que mais me chamou a atenção foi o grão de bico. A leguminosa, que já está no nosso cardápio, é fonte de fibras, rica em vitaminas e sais minerais, pode substituir o arroz e outros carboidratos ajudando no emagrecimento e ganho de massa muscular e é uma opção bastante proteica.
Eu sempre uso na salada ou em receitas com bacalhau, por exemplo, mas resolvi testar a receita de um bolinho que minha vó gostava de fazer pra gente. O Falafel. Sabe quando você sabe que vai queimar a língua, mas come quente mesmo assim? A gente fazia isso! Mas você pode esperar esfriar um pouco e comê-lo com uma pasta de alho ou fazer um sanduíche com pão pita, homus e coalhada seca. Fica uma delícia!
Você vai precisar de um processador de alimentos ou um liquidificador potente.
Ingredientes:
– 500g de grão de bico cozido;
– 3 colheres de sopa de azeite extravirgem;
– 3 dentes de alho;
– ½ cebola picada;
– 4 colheres (sopa) de salsinha;
– 1 colher (chá) de hortelã;
– ½ colher (chá) de cominho em pó;
– Sal a gosto;
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 1 colher (chá) de fermento em pó;
– Óleo para fritar.
Triture o grão-de-bico. Acrescente o azeite e processe por 2 minutos. Junte o alho, a cebola, a salsinha, o hortelã, o cominho e o sal e processe por mais 2 minutos. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos. Agora com uma espátula misture a farinha de trigo e o fermento. Faça bolinhas e frite ou asse . Pronto!
Foto: Pixabay
Agda Souto Bressan
Sou graduada em História pela UEL, casada com Oscar e mãe do Davi, da Bethânia e do Thales. Chef profissional formada pela Menu Escola de Gastronomia de Londrina, atualmente cursando pós-graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS. Adoro cozinhar, mas gosto mais ainda de comer!