Cueca-virada. Calça-Virada. Grostóli. Orelha de gato. Crustóli. Cavaquinho. Não importa o nome que você conheça em sua região, mas esse tempinho frio e chuvoso é um convite tentador para correr para o fogão para preparar essa delícia super simples para acompanhar um café.
Sua origem é controversa, pois italianos, poloneses, alemães e até mineiros defendem sua criação, mas a confusão se dá pois em cada uma dessas nacionalidades existem doces muito similares na sua preparação e ingredientes. Não importa. Essa delícia conquistou a todos com sua simplicidade.
São muitas as receitas e variações, mas eu particularmente gosto dela bem sequinha, com pouco açúcar e bastante canela.
Ingredientes:
2 ½ xicaras de farinha de trigo;
1 colher de sopa cheia de manteiga;
2/3 xícaras de açúcar;
1 pitada de sal;
¼ xícara de leite;
2 ovos;
1 colher de sopa de pinga ou vinagre;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
Açúcar e canela para polvilhar;
1 litro óleo vegetal para fritar.
Modo de preparo:
Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, sal, fermento, baunilha, leite e a pinga. Mexa bem. Coloque numa bancada e massageie um pouco com as mãos. Faça uma bolinha, polvilhe farinha e guarde num saco plástico por 10 minutos.
Com ajuda de um rolo, abra a massa, corte retângulos, faça um corte no meio e dê uma “volta” para ficar o trançado característico do doce.
Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente para tirar o excesso do óleo e polvilhe açúcar com canela.
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Henrique Akira
Além de Administrador de Empresas, é formado em Gastronomia com especialização em Culinária Mediterrânea, Panificação e Confeitaria e nas horas vagas atua com a sua orquestra de panelas. Apaixonado por livros de receitas, possui uma biblioteca com mais de 2.000 títulos nacionais e internacionais. Vencedor de diversas premiações em conceituadas revistas de gastronomia, como Prazeres da Mesa, Casa & Comida e no Concurso Maggi (Nestlé) de receitas.
Foto: Arquivo pessoal
