O LONDRINE̅NSE relembra receitas e dicas da coluna Gastronomia publicadas desde 2019. Confira a deliciosa sugestão da chef Agda Souto Bressan
da Redação
Nestes quase sete anos do O LONDRINE̅NSE, a coluna Gastronomia é uma das mais acessadas. Afinal, tem receitas deliciosas e dicas imperdíveis para quem gosta de comida boa, seja para fazer em casa ou comer fora com a indicação de bares e restaurantes da cidade.
Acompanhe mais um #TBT com uam sugestão deliciosa da chef Agda Souto Bressan, nossa parceira na coluna Gastronomia.
Geleia de morango
Estava aqui pesquisando receitas e me deparei com algo muito simples e que é uma ótima forma de presentear quem nós gostamos, mas que, como tudo na vida, precisa de alguns cuidados para ficar perfeita. A receita é base para geleia de frutas em geral, mas eu acho que a de morango tem a cara das festas.
Vamos para as dicas:
– Use frutas bem maduras;
– Pode usar frutas congeladas, mas elas devem ter ido pro congelador bem maduras;
– Tente cortar a fruta em pedaços iguais, para que o cozimento seja uniforme;
– É preciso mexer na medida certa. Se mexer de menos, gruda no fundo da panela e amarga; se mexer demais, a fruta vai açucarar e a geléia vai ficar granulada;
– Cozinhar exige paciência e tempo. Faça num momento em que você pode estar bem disponível;
– A geleia deve ser feita em fogo médio. Colocar em fogo alto não vai apressar o processo e vai queimar sua receita;
– Quando desligamos o fogo, a geleia continua cozinhando por um tempo. O ideal é desligar um pouco antes da consistência desejada, aí ela vai chegar enquanto esfria;
– Com uma escumadeira, retire a espuma que se forma por cima da fervura;
– Para armazenar use potes de vidro com tampa de fechamento hermético devidamente esterilizados. Isso ajuda que o produto dure por mais tempo;
– O açúcar é um conservante natural e as geléias caseiras costumam durar por até dois meses.
Agora a receita:
– 500g de morangos maduros (ou a fruta da sua preferência);
– 250g de açúcar (pode ser refinada ou cristal);
– suco de 1 limão;
– 2 colheres de vodca (opcional)
– especiarias como canela ou cravo ou cardamomo ou baunilha (opcional).
Lave os morangos, retire os talos e corte em cubos de tamanhos iguais.
Em uma uma panela misture a fruta, o açúcar, a especiarias e o suco de limão e, em fogo alto, espere ferver. Adicione a vodca, abaixe o fogo e deixe cozinhar. A partir de agora você pode começar a retirar a espuma que se forma por cima.
Quando os morangos estiverem derretendo e o caldo em consistência média, desligue o fogo.
Dica importante para a conservação. Atenção que essa parte é mais difícil que fazer a geleia!
– Os potes devem ser esterilizados e devem estar quentes na hora da utilização;
– Assim que a geleia ficar pronta, ainda quente, coloque-a no pote;
– Pegue uma espátula de silicone e mexa dentro do vidro, para retirar o ar:
– Encha o pote até a boca, limpe e feche;
– Aperte bem a tampa para que forme o vácuo;
– Vire de cabeça para baixo até esfriar.
Agora é por conta da sua imaginação. É possível encontrar todo tipo de fitas e tecidos para fazer laços e pacotes de presentes personalizados. Ah, aceite encomendas! Essa também é uma ótima maneira de garantir um extra para aquela viagem de final de ano!
Foto: acervo pessoal
Agda Souto Bressan
Graduada em História pela UEL, casada com Oscar e mãe do Davi, da Bethânia e do Thales. Chef profissional formada pela Menu Escola de Gastronomia de Londrina, pós-graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS.
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