O LONDRINE̅NSE relembra receitas e dicas da coluna Gastronomia publicadas desde 2019. Confira a sugestão da chef Agda Souto Bressan de chille e creme azedo
da Redação
Nestes quase sete anos do O LONDRINE̅NSE, a coluna Gastronomia é uma das mais acessadas. Afinal, tem receitas deliciosas e dicas imperdíveis para quem gosta de comida boa, seja para fazer em casa ou comer fora com a indicação de bares e restaurantes da cidade.
Acompanhe mais um #TBT com uma sugestão deliciosa da chef Agda Souto Bressan, nossa parceira na coluna Gastronomia. Dessa vez, Agda apresenta sabores da cozinha mexicana.
Chilli e creme azedo
A culinária mexicana tem base milenar e foi considerada patrimônio histórico pela Unesco. As tortilhas são consumidas diariamente entre outros produtos a base de milho, feijão, pimenta, abacate, entre outros.
Começamos esta viagem com as tortillas, guacamole e salsa pico de gallo, e agora vamos conhecer o chilli e o creme azedo. Essas receitas juntas são perfeitas para um ótimo jantar mexicano!
Creme azedo
Ingredientes:
– 150g de nata;
– 100 ml de leite;
– 15 ml de suco de limão;
– Sal (a gosto);
– Pimenta do reino (a gosto)
Num bowl, coloque o leite e a nata e misture com um batedor de arame. Acrescente o limão e tempere com sal e pimenta do reino.
Chilli de carne
Ingredientes:
– 500 g de carne moída de boa qualidade;
– 200 g de feijão vermelho (ele é mais firme e não vai desmanchar);
– 100 g de cebola bem picada;
– 10 g de alho bem picado;
– 50 ml de de óleo;
– 100 ml de extrato de tomate;
– 1 folha de louro;
– Cominho (a gosto);
– Pimenta Chilli (a gosto);
– Sal (a gosto).
Cozinhe o feijão até ficar macio, porém firme. Doure a cebola e o alho em óleo. Adicione a carne moída e tempere com louro, cominho e pimenta. Frite bem a carne até ficar bem soltinha e dourada (eu ajudo, com um garfo, a desfazer aqueles gomos de carne). Adicione o extrato de tomate e metade do feijão. Deixe ferver. Processe o restante do feijão e acrescente na panela. Deixe ferver. Corrija o tempero. Pronto!
Monte a mesa com pequenos cactos e pratos coloridos. Fica lindo e dá um clima especial.
Foto: Acervo pessoal
Agda Souto Bressan
Graduada em História pela UEL, casada com Oscar e mãe do Davi, da Bethânia e do Thales. Chef profissional formada pela Menu Escola de Gastronomia de Londrina, pós-graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS.
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