Panorama das principais tendências de bares para 2026

Experiências, serviços e o que vem chamando atenção globalmente

Por Pati Palmieri Marconi

Vivemos um momento em que bares e restaurantes com identidade visual forte, temática bem definida e narrativa própria ganham cada vez mais relevância. O espaço deixa de ser apenas cenário e passa a atuar como parte ativa da experiência. A tendência do “bar front”, fachada e balcão como protagonistas, se consolida como um dos pontos mais fotografados do ambiente, tornando-se, por si só, um ativo de social media.

No Mestizzo, essa leitura é clara. A estética inspirada em alquimia e laboratório, com infusões, ingredientes artesanais à vista e processos expostos, reforça o conceito craft e autoral. A ausência de garrafas com rótulos amplamente conhecidos e marcas estampadas evidencia curadoria, autenticidade e personalidade, valores cada vez mais buscados pelo público contemporâneo.

Outra tendência forte é a criação de ambientes acolhedores, com iluminação e sonorização pensadas para transmitir conforto e bem-estar. Espaços onde o tempo desacelera, a conversa flui e a experiência acontece sem excesso de estímulos. Estar presente, longe das telas, parar para beber e degustar de verdade pode ser o novo “luxo” do nosso tempo.

Segundo a revista Insight Trends World (Nov 18, 2025), 84% dos consumidores acreditam que a tecnologia reduz a sensação de presença. Bares que propõem experiências sem TVs, telas ou interferências digitais, permitindo que o tempo passe sem o atropelo do dia a dia, entregam exatamente aquilo que falta no mundo moderno: conexão real.

O estilo lounge também ganha destaque em 2026. A tendência são de ambientes amplos, pensados para conectar pessoas, aliados a boa música e performances mais suaves, trazem a leveza e o acolhimento que muitos procuram. Menos impacto, mais atmosfera.

Cardápio, conceito e serviço: onde o jogo vira

Estamos vivendo um verdadeiro boom de bares e restaurantes boutique. Em Londrina, então, nem se fala. Conceitos interessantes, design impecável e cartas criativas surgem a todo momento. Mas, em meio a tantas aberturas, algo essencial ainda vem sendo negligenciado: cardápio autêntico e criativo, atendimento e hospitalidade.

Falando de menu, a lógica mudou: não é apenas o que você serve, mas como você serve. A busca por cardápios personalizados cresce, com nomes criativos e bem-humorados que quebram o gelo e aproximam o cliente da experiência. Ganha força também a integração entre comida e bebida, o famoso mix & pairing, especialmente com porções menores, tapas criativos e propostas mais compartilháveis.
Outro movimento que retorna, e que torcemos para ficar, é o menu físico. Em um mundo saturado de telas, o ato de folhear um cardápio volta a ser parte do ritual, do tempo desacelerado e da experiência sensorial.

Atendimento e hospitalidade: a maior tendência em 2026

Drink bom virou obrigação. O que fideliza, hoje, é como você faz o cliente se sentir.

O atendimento deixa de ser apenas educado e passa a ser intencional e personalizado. O cliente quer ser reconhecido, lembrado e tratado como indivíduo, não como número. Sai o serviço robótico, entra um atendimento mais humano, contextual e consultivo.

O garçom deixa de “empurrar” produtos e passa a orientar de forma natural:
“Você prefere algo mais fresco ou mais alcoólico hoje?”
“Quer algo parecido com o que tomou da última vez ou prefere experimentar algo novo?”

Esse tipo de abordagem acolhe, cria vínculo e, como consequência natural, aumenta o ticket médio. Mas tudo isso só acontece quando existe uma equipe alinhada com a identidade do bar, bem treinada, segura do conceito e preparada para sustentar essa experiência do início ao fim.

É justamente nessa experiência que nasce o grande diferencial competitivo dos bares em 2026. E fica aqui a pergunta: Qual o seu bar favorito hoje? ; )

Pati Palmieri Marconi

Conversa fiada, um bom drink e um tira gosto, me chama que eu vou. Ahhh, mas também amo esportes de todas as formas. Sou mãe de menino e adoro fazer eles passarem vergonha na porta da escola kkkk.

Escrevo essa coluna assistindo ao US Open, um olho em cada tela e na mão um espumante Rose e já pensando no próximo cardápio de drinks do Mestizzo.

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