Huevos Habaneros: para incrementar seu café da manhã

Não é segredo aqui que eu adoro um pão com ovo. Aliás, aqui em casa, ovos no café da manhã são uma unanimidade. Além de ser um ingrediente que encontramos em qualquer lugar, ele é democrático, e permite uma infinidade de receitas.

Pro café da manhã de hoje, que tal uma receita cubana?

Ingredientes:

– 8 ovos;

– 80 g de manteiga;

– Sal a gosto;

– Pimenta do Reino a gosto;

– Salsinha a gosto.

Ingredientes para o molho:

– 100 ml de azeite de oliva;

– 60 g de cebola;

– 100 g de pimentão verde;

– 10 g de alho;

– 300 g de tomate picado sem pele e sem sementes, ou, tomates pelados de lata;

– Sal a gosto;

– Pimenta do reino a gosto.

Corte a cebola e o pimentão em cubos bem fininhos. Pique ou amasse o alho. Numa frigideira aqueça o óleo em fogo baixo e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Não deixe fritar. Acrescente o tomate picado e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe reduzir.

Para a finalização você pode usar 8 ramekins, potinhos de cerâmica que podem ir ao forno, e neste caso podemos servir os ovos individualmente ou usar 1 frigideira grande, que possa ir ao forno. Eu gosto das de ferro, que ficam bem rústicas e servem pra levar a mesa.

Se for usar os ramekins, divida o molho entre eles e quebre o ovo em cima. Adicione 1 colher de manteiga sobre cada ovo e asse em forno de 180g até que as claras fiquem firmes. Retire do forno e tempere com sal, pimenta e salsinha picada. Na frigideira é o mesmo processo. Coloque todo o molho, todos os ovos a manteiga, leve ao forno e depois finalize na própria frigideira.

Agda Souto Bressan
Sou graduada em História pela UEL, casada com Oscar e mãe do Davi, da Bethânia e do Thales. Chef profissional formada pela Menu Escola de Gastronomia de Londrina, atualmente cursando pós-graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC-RS. Adoro cozinhar, mas gosto mais ainda de comer!

Foto: Acervo Pessoal

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